近日，来自英国牛津大学的研究人员在《BMCMedicine》上发表了一项研究，揭示了素食与骨折发生风险之间的关系，结果显示，纯素食的人，发生骨折的风险更高！
研究人员在英国招募了近5.5万名志愿者，首先根据他们的饮食习惯，将他们分为4组，分别为肉食组、鱼食组、素食组、纯素食组；然后收集了志愿者的健康信息，包括BMI指数、烟酒情况、锻炼情况等；最后定期对他们进行随访，记录他们的健康状况。经过17.6年的跟踪随访，记录了例骨折，通过数据分析发现，与食肉者相比，素食者与纯素食者发生全骨折风险分别增加了11%与50%。
此外，不吃肉的人，髋骨、锁骨、肋骨、椎骨等部位发生骨折的风险也较高，其中，与肉食者相比，鱼食者、素食者、纯素食者发生髋部骨折的风险分别增加26%、25%和%！有的人可能对骨折和骨质疏松不以为然，实际上，骨质疏松引起的骨折危害非常严重。
骨折对中老年人危害更大，主要是因为骨折后的长期卧床可引发诸多并发症，如下肢静脉血栓、褥疮、坠积性肺炎、泌尿系统感染等，老人免疫力差、身体恢复慢，任何一种并发症都有可能威胁生命。另外，中老年人骨折后需要承受巨大的手术风险，而且一些骨折部位愈合率并不高，这就令致畸、致残、致死率显著升高。
出现这种情况的主要原因应该是素食者的饮食中缺少钙以及各种动物蛋白。补充钙和蛋白质的方法有很多，DieticianBaheeVandeBor给出了以下增加素食饮食中获得该元素的建议：
-添加了钙、碘、维生素D的植物饮料，避免食用太多的有机食品因为可能缺乏这些添加剂。-添加了钙的大豆、燕麦或者可可酸奶。-添加了钙的橙汁。-添加了钙的早餐麦片。-一些富含钙的蔬菜，如花椰菜。-添加了钙的面包。-橙子。-植物原料制作的素食者友好型维生素D补剂，大部分主要成分是维生素D2，也有一些品牌可以提供海藻提炼的维生素D3。
对于素食者来说，最佳的蛋白质来源包括豆腐，小扁豆，豆奶，豌豆，南瓜，南瓜子，藜麦，花生，菠菜，甜玉米，以及蘑菇等。
预防骨质疏松性骨折，要注意什么？
1、补充钙和维生素D
人体绝大多数的钙储存在骨骼和牙齿中，少量储存在血液中，当血液中的钙无法供应身体需求时，就会抽取骨骼中的钙以供身体使用。若不及时补钙，随着年龄的增长，骨骼钙就会越变也少，最终诱发骨质疏松，导致骨折。
2、适当运动
运动对骨质疏松的影响极大，是影响骨量的积极因素。首先，运动可促进骨内血液循环、加强骨内营养和代谢运转，利于骨形成，同时还可以增强肌肉力量；其次，运动可以调节机体钙平衡，进行户外运动还有助于接受阳光沐浴，增加维生素D；还有，通过运动能促进老年人性激素分泌，促进骨代谢，增加骨密度。
3、定期检测骨密度
骨密度是用于衡量骨骼强度的关键指标，能反应骨质疏松程度，有助于预测骨质疏松性骨折的危险性。由于骨质疏松的发生与年轻时达到的骨量峰值有关，且这个峰值大约出现在20-40岁之间，因此建议40岁后定期测量骨密度。